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04 95 25 19 61Depuis le curé Martin Bianchetti au début du XIXe siècle, le Clos Capitoro raconte une épopée viticole exceptionnelle. Six générations transforment cette propriété ecclésiastique en référence de l'AOC Ajaccio, conjuguant respect des traditions et innovations audacieuses.
Depuis six générations, le Clos Capitoro perpétue une viticulture où la main de l’homme reste essentielle. Vendanges manuelles, enherbement naturel, agroforesterie et respect de la biodiversité témoignent d’une culture raisonnée ancrée dans le temps. Chaque étape, du travail de la vigne à la vinification, est menée avec précision pour garantir des vins fidèles à leur terroir. Cette exigence, héritée du XIXᵉ siècle, accompagne l’évolution du domaine tout en maintenant des pratiques respectueuses et durables.
Dès le début du 19° siècle, le curé Martin Bianchetti produisait du vin de Corse sur la propriété déjà cadastrée Capitoro du latin “capus taurus”, se traduisant par “tête de taureau”. Il légua le domaine à son neveu, Louis Bianchetti. La fin du 19° siècle voit la construction de l'actuelle cave à partir de la ferme de polyculture : bovins, tabac Maryland, vignes. Les travaux sont suivis par Lucette Bianchetti pendant que ses frères, Jacques et Martin, étudient l’agronomie et la médecine.
Par la suite, le début du 20ᵉ siècle est marqué par la crise nationale du phylloxéra et la reprise du domaine par Jacques Bianchetti. En 1902, il fait agrandir la cave et construit la maison d’habitation ainsi que des bâtiments annexes en granit provenant des carrières de Saint-Antoine. Ses enfants, Jean et Louis, hériteront du domaine et contribueront toute leur vie à la prospérité de l’entreprise familiale.
En 1978, après des études de viticulture et d’œnologie, Jacques Bianchetti, fils de Louis, reprend la gestion du domaine. Il initie alors une restructuration, une modernisation et un agrandissement notable du Clos Capitoro.
Pour continuer, dès les années 2000, les filles de Jacques, Mélissa et Eloïse entament leurs études liées au commerce du vin et à l'œnologie dans le but de reprendre le flambeau. En 2011, Mélissa et Eloïse arrivent au domaine et sont porteuses d’objectifs de modernisation et d’innovation. Elles redoublent d’efforts et de passion pour apporter leur contribution dans l’entreprise familiale, maillon d’une chaîne ininterrompue.
Enfin, 2019 est l’année des changements avec un retour aux méthodes ancestrales de vinification, notamment à travers le lancement d’une vinification parcellaire en amphores avec la remarquable cuvée Maredda.
